紅燒排骨最正宗的做法，軟爛的味道，父女倆吃的很爽，一大盤不夠吃
給您帶來今天是蒸排骨，是最常見的菜，一個普通人來重慶玩，一籠胡同一側籠總是味道。每家店都有一套獨特的技能做清蒸菜的味道不同。我覺得不同的是，醃肉，各種口味的味道，這一步好了，基本的食品大獲成功。我長的線，一個老板，閑聊了一下，他家醃制的肉醬汁，其他基本相似，但一個非常特殊的用途糯米，這種做法不僅使嫩排骨，豬肉的脂肪是次要成分吸收，使更多的新鮮豬肉肋骨，沒有油膩的感覺。而且制作方法很簡單，並不像我們想的那么繁瑣。
材料：土豆600克豬肉豆瓣醬1湯匙五香粉花椒粉3g3克醬油30毫升白胡椒5克糖15克薑黃酒10毫升2克味精1個4大蒜辣椒油125克70克3克飯香菜少許
1排骨剁成塊，洗淨瀝幹水份。土豆進行洗淨去皮這一切成滾刀塊，薑、蒜去皮，磨成薑蓉、蒜蓉。
2、在肋骨內部加入各種調味品，用手按摩，醃制半小時以上。 我添加的調味品有：豆瓣醬，醬油，五味粉，花椒粉，白糖，味精，白胡椒粉，油，花雕酒，醪糟，薑蒜泥。
3， 等到醃好的時候再炒米粉。 用中火把鍋烘幹，然後加入米飯。
4小火慢炒，用鍋鏟不斷翻炒，再加入辣椒炒。
5炒至大米可以發出一個黃色的香味，盛出晾涼。色澤以及金黃，
6炒飯到研磨杯煮熟，磨成粗粉。我喜歡有點粗糙，不穿很薄。
7排骨醃好了，拌入自制生產米粉，讓米粉進行均勻包裹在排骨上。超市或網店有現成的蒸肉米粉賣，可以選擇用它來代替，但要通過適當有效減少醃料的用量，因為沒有現成的蒸肉米粉裏本身就是包含對於一些複合調味粉。
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在蒸籠裏加水，在蒸籠裏鋪一層土豆。 可以用南瓜，紅薯，四季豆，豇豆，紅薯等代替。 土豆不需要調料，蒸的時候吸收排骨米粉的味道，粉糯特別好吃。
9，把米粉排骨均勻地放在土豆上。 放土豆和排骨時要注意留有一定的間隙，以利於蒸汽的對流。 蓋上鍋蓋，用大火蒸90分鍾。 當時間到了，關火，立即掀起鍋蓋，強烈的香味從鼻子。
清蒸表容器連接在一起的肋骨，根據喜好撒上香菜，很脆黑香糯!
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